SultanKosk.com®

HAKKIMIZDA

Yusuf ve Osman (ISANLARLAR) Kardesler, 1940 yilinda dedeleri Yusuf Efendi tarafindan halen Manisa da mukim "AYNI ALI DERGAHI" nin kurmus ve faaliyet ilkelerini sadakat ile koruyup gelistirerek devami niteliginde olan Izmir / Bostanli da "KÖSK CAFE" ünvanli Nargile ve Kahve salonunu hizmete açmislardir.
Osmanli Kültüründe geleneksellesmis ve günümüze miras kalmis NARGILE ve KAHVE birlikteligine, özel imalat BITKI ÇAYLARINIDA ilave eden Yusuf ve Osman Kardesler, misafirlerini tiryaki boyutuna tasiyan KÖSK CAFE müdavimligini TOPLAM KALITE anlayisiyla desteklemektedirler.
Izmir' de ilk ve tek olarak 33 farkli Aromada hazirlanmis ve özel içim tadi yaratan NARGILE SERVISININ yanisira, Özel Harman ve Mangal atesinde hazirlanmis TÜRK KAHVESI ve tüm Jacobs ürün yelpazesi ile servisine 08.00-01.30 saatleri arasinda kesintisiz hizmete açik ve Otantik ölçülerde dekore edilmis mekanda, Genç-Yasli, Bayan-Erkek her tiryakinin begenisini kazanmis ve emsalleri arasinda hakli bir üne sahiptir.
Nargilenin yalniz içilmesinin ayip karsilandigini belirten ISANLARLAR Kardesler nargile sohbetinin özelliginin dinlenmenin yanisira sohbete nargile fokurtusunun eslik etmesi oldugunu vurgulamaktalar. Ayrica nargile içmeyi, vakit nakittir diyen ve her seyin hizlisini tercih eden batililarin aksine, acele ise seytan karistigina inanan Türkler için dingin ve keyifli tören" olarak anildigini hatirlatmaktalar.

ILETISIM
1819 Sokak No:38 Gode Cengiz Parki Karsisi Bostanli / IZMIR
Tel : 0.232.3370021

TÜRK KAHVESI
Daha görüntüsünü görmeden kokusuyla gelisini hissedersiniz. Geleneksel Türk kültürünün en güzel ve en özel aliskanliklarindan biridir. Yemek sonrasi hiçbir tat onun yerini doldurmaz. O, soluklanmak için bir mola, keyifli sohbetlere hos bir vesile, agir bir yemegin ardi sira mideyi rahatlatacak bir tat. Uyarir, yatistirir, keyifli ve lezzetlidir. Dünyaya armaganimiz olan, sicak bir içecekten ziyade örf ve adetlerimiz içine yerlesen bir kültürdür. O, bes asirlik aliskanligimiz; Türk kahvemizdir...
Çok zaman önce Yemen'in yüksek yaylalarinda Kaldi adinda bir çoban yasarmis. Günün birinde keçilerinin bir agacin kirmizi meyvelerinden yedikten sonra canlandigini, çok hareketli olduklarini ve geceleri çok az uyuduklarini fark etmis. Bunun üzerine Çoban Kaldi, bu yemislerden tatmis ve sonrasinda da kendini daha dinç ve canli hissetmis. Zamanla bu çekirdekleri kavurup ögüten Yemenliler, çok lezzetli ve keyif verici olan kahveyi bulmuslar
TÜRKLERIN TÜRK KAHVESI ILE TANISMASI
Osmanli topraklarina kahvenin, Hükm ve Sems isimli iki Suriyeli tarafindan 1500'lü yillarda getirildigi söyleniyor. Ancak bazi kaynaklarda Kanuni Sultan Süleyman döneminde (1520-1566) Yemen Valisi Özdemir Pasa tarafindan Yemen'den getirilip saraya tasindigi bilgilerine de rastlaniyor. Sarayin görkemli salonlarina getirilen kahve, 40 kisilik kadrolu kahveci ustalari tarafindan Türk kahvesi biçimine getirilmisti.
TÜRK KAHVESININ YAPILISI
Iyi bir kahve hazirlamak için suyun klorsuz ve soguk olmasi gerekir. Kahve tiryakileri, en iyi kahvenin mangalda, küllü kömür atesiyle 15-20 dk. agir pistiginde birlesirler. Kahveyi bulabilirseniz kömür mangali, bulamazsaniz ocakta kisik ateste yapabilirsiniz. Dibi kalin bakir cezvede soguk suya salinan kahve, birkaç kez karistirilarak atese konur ve fazla karistirilmaz. Köpüklenince atesten çekilen cezvenin ilk köpügü fincanlara pay edilir ve kahve yeniden atese sürülür. Kalan kahve bir tasim daha pisirilir ve fincanlara bosaltilir. Köpügünün bol olmasina özen gösterilen kahvenin lezzetinin yaninda, ikram sekli de önemlidir. Yaninda güllü veya sakizli lokum yenilmesi adettendir.
GÖNÜL NE KAHVE ISTER NE KAHVEHANE
GÖNÜL MUHABBET ISTER KAHVE BAHANE

ITIBAR-I IADE NARGILE
Ibadet edilen yerlerde, tütsü olarak yakilan ve keyif verici bir madde oldugu insanoglu tarafindan kesfedildiginden bu yana çesitli sekillerde karsimiza çikan tütün en törensel ve keyifli içimini nargile ile bulmustur. Pipo ile içildi, Sigara olarak içildi,Puro olarak içildi, agizda çignendi, enfiye olarak kullanildi ama bunlarin hiçbiri tütünün nargile ile bütünlesmesi kadar görsel ve önemli olmadi. Nargile yüzyillar sonunda bir kültür haline dönüstü. Dede torununa miras birakacak kadar deger verdi nargilesine. Kimi zaman sultanlarin basucunda yerini aldi , kimi zaman ise hakettigi ilgiden mahrum birakildi. Nargile ve nargile çevresinde olusan göz kamastirici kültür, bugün yine o ihtisamli günlerine yeniden dönmenin hazirligini yapiyor. Gün geçtikçe daha fazla ilgi ve sevgi görüyor.
TARIHÇESI
Nargile`nin vatani Hindistan`dir. Nargilenin kökeni ise Farsça'da bir tür'Hindistancevizi' anlamina gelen "Narçil" sözcügüdür. Hint kökenli bu bulus Araplar tarafindan "Sisa", Iranlilar tarafindan ise "Kalyan" olarak adlandirilmistir. Temel mantigi hindistan cevizinin içi bosaltildiktan sonra kabuguna bir kamis sokularak hintkeneviri içmektir. Zaman içinde hindistan cevizinin yerini kabak almistir. Bulusun Iran ve Arap kültürü ile bulusmasi ise cam, çini ve porselen nargile gövdelerinin dogmasina neden olmustur. Osmanlilarin nargile ile tanismasi 16. yüzyilda Yavuz Sultan Selimin Iran ve Misir seferleri sirasinda oldugu tahmin ediliyor. I. Ahmet ve IV. Murat gibi nargileyi yasaklayan padisahlar olsada sonradan bu yasaklar kaldirilmistir. Osmanli nargileyi çok benimsemistir. Lülecilik önemli bir sanat kolu haline gelmis, Tophane`de birbirinden güzel lüle imal eden sanatkarlar lüleciler çarsisini olusturmustur. 19.yüzyilda marpuççuluk da bir sanat kolu haline gelmistir. Misirçarsisi`ndan Mahmutpasa`ya giriste Marpuçcular çarsisi bunu en önemli göstergesidir. Nargilenin de dili var. Nargilenin etrafinda çevrelenen sohbet kültürü, beraberinde insana has iletisim sözcüklerini de beraberinde getirmis. Bunlardan nargileyi anlatan ve en çok bilineni ise "Masa, Mese, Köse, Ayse" kelimeleri..Yanyana geldiklerinde tatli bir ahenk veren bu kelimelerin herbiri aslinda bir çok seyi anlatiyor. Tütünün oldugu yerde olmazsa olmazlardan biri olan ates beraberinde "masa"yi getirmis. Nargilenin közlerini her dem tazelemek mutlaka masaya ihtiyaciniz var. "Mese" ise, atesin olmazsa olmazi. Çünkü nargilenin közünun mutlaka mese odunundan yapilmis olmasi gerektigini anlatiyor. Nargilenin en önemli özelliklerinden biri de süphesiz ki rast- gele bir mekanda içilmemesi. Hem nargile kültürüne olan saygi hem de alinan keyfin olur olmaz sebeblerle bölünmemesi açisisindan kendinize mutlaka bir "köse" bulmaniz gerekiyor. Tekerlemenin son kelimesi "Ayse" ise hizmet edenlere verilen lakab. Servis yapan garsonlarin güleryüzlülüklerini ve hizmetlerinin kalitesini Ayse kelimesi belirliyor.